Υποδομή | Συμπλήρωση και επέκταση των ερευνητικών υποδομών του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΠΑΠΕΛ, με στόχο την ανάπτυξη καινοτόμων εργαλείων για την πιστοποίηση της αυθεντικότητας των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων της Περιφέρειας Πελοποννήσου

Σύστημα LC/Q-TOF

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Ηλεκτρονική μύτη

Η ηλεκτρονική μύτη είναι ηλεκτρονική συσκευή ανίχνευσης που προορίζεται για την ανίχνευση οσμών ή γεύσεων. Η έκφραση «ηλεκτρονική ανίχνευση» αναφέρεται στη δυνατότητα αναπαραγωγής των ανθρώπινων αισθήσεων με τη χρήση συστοιχιών αισθητήρων και συστημάτων αναγνώρισης προτύπων. Από το 1982 διεξάγεται έρευνα για την ανάπτυξη τεχνολογιών, που συνήθως αναφέρονται ως ηλεκτρονικές μύτες, οι οποίες θα μπορούσαν να ανιχνεύουν και να αναγνωρίζουν οσμές και γεύσεις. Τα στάδια της διαδικασίας αναγνώρισης είναι παρόμοια με την ανθρώπινη όσφρηση και πραγματοποιούνται για την ταυτοποίηση, τη σύγκριση, την ποσοτικοποίηση και άλλες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένης της αποθήκευσης και ανάκτησης δεδομένων.

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Φασματόμετρο RAMAN

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Συστήμα Φασματοσκοπίας Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR)

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Φασματοσκοπία Υπερύθρου Μετασχηματισμού Fourier

Γενικά το φάσμα απορρόφησης υπέρυθρου αποτελεί θεμελιώδη ιδιότητα κάθε μορίου και χρησιμεύει ως δακτυλικό αποτύπωμα (fingerprint) της ένωσης και της διαμόρφωσης των χαρακτηριστικών ομάδων της. Επειδή το ποσό της απορροφούμενης ενέργειας είναι ανάλογο της συγκέντρωσης του προς μέτρηση υλικού είναι δυνατόν μετά από βαθμονόμηση να υπολογισθεί η συγκέντρωση ενός δείγματος. Αυτό γίνεται συγκρίνοντας την ένταση και πλάτος μιας χαρακτηριστικής ταινίας με αυτό ενός φάσματος που περιέχει γνωστή συγκέντρωση του εν λόγω συστατικού, με την προϋπόθεση ότι ισχύει ο νόμος των Lambert-Beer.

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Υγρός χρωματογράφος με φασματογράφο μάζας τριπλού τετραπόλου LC MS/MS

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Σύστημα Dynamic Light Scattering (DLS)

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Αέριοι χρωματογράφοι με ανιχνευτές MS, FPD, FID και ECD

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Αέριος χρωματογράφος με ανιχνευτές FID, TCD και ECD

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Αέρια χρωματογραφία - Φασματοσκοπία μάζας

Αρκετοί κατασκευαστές οργάνων προσφέρουν αεριοχρωματογράφους, που μπορούν να συζευχθούν άμεσα με φασματόμετρα μαζών (ΜS) ταχείας σάρωσης. Η αρχή λειτουργίας της φασματομετρίας μαζών στηρίζεται στη δημιουργία ιόντων (κυρίως θετικών) μιας ένωσης, το διαχωρισμό τους με βάση το λόγο της μάζας προς φορτίο (m/z) και την καταγραφή τους. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να προσδιοριστεί το μοριακό βάρος (ΜΒ) της ένωσης και ο τρόπος σύνδεσης των διαφόρων ομάδων μεταξύ τους. Τα φασματόμετρα μαζών αποτελούνται από: το θάλαμο ιοντισμού, όπου μετατρέπεται η ένωση σε ιόντα, συνήθως κατιόντα με απόσπαση ενός ηλεκτρονίου, τον αναλυτή μαζών, όπου γίνεται διαχωρισμός των ιόντων με βάση το λόγω m/z, και τον ανιχνευτή. Ο χώρος όπου δημιουργούνται και επιταχύνονται τα ιόντα διατηρείται σε κατάσταση υψηλού κενού. Με το υψηλό κενό δημιουργούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες θέρμανσης ατμοί της προς προσδιορισμό ουσίας χωρίς τη διάσπασή της, που οδηγούνται στο θάλαμο ιοντισμού. Επίσης απομακρύνονται τα μόριά της και τα ουδέτερα προϊόντα της διάσπασης από το χώρο της ανάλυσης μετά από κάθε μέτρηση. Ο αναλυτής αποτελείται από ένα σωλήνα σε σχήμα τόξου, που βρίσκεται μέσα σε ομογενές μαγνητικό πεδίο μεγάλης έντασης (3000-4000 gauss) και σε διεύθυνση κάθετη προς τις δυναμικές γραμμές του μαγνητικού πεδίου. Με δύο κυκλικές οπές – διαφράγματα μεταβλητής ακτίνας στην αρχή και στο τέλος του σωλήνα ένα μέρος από τα ιόντα που δεν εστιάζονται στο κέντρο των διαφραγμάτων απορρίπτεται. Ο συνηθέστερος τρόπος ιοντισμού είναι με βομβαρδισμό των αερίων μορίων της ένωσης με δέσμη ηλεκτρονίων (ΕΙ). Κατά τον ιοντισμό της ένωσης με ηλεκτρόνια, ο οποίος επιτυγχάνεται με βομβαρδισμό μορίων αυτής με δέσμη ηλεκτρονίων μεγάλης ενέργειας (συνήθως 70 eV), δημιουργείται με απώλεια ενός ηλεκτρονίου από μέρους της ένωσης μια κατιοντική ρίζα, που αντιστοιχεί στο μοριακό ιόν. Οι κατιοντικές αυτές ρίζες επιταχύνονται αρχικά με ηλεκτρικό πεδίο και στη συνέχεια κινούνται μέσα στο μαγνητικό πεδίο, οπότε εκτρέπονται και διαχωρίζονται με βάση το m/z. Άλλοι τρόποι σχηματισμού ιόντων είναι : ο χημικός ιοντισμός (CI), η εφαρμογή ηλεκτρικού πεδίου (FI), ο βομβαρδισμό με γρήγορα ουδέτερα άτομα Xe ή Ar ή ιόντα Cs (FIB). Oι συνηθέστεροι αναλυτές είναι: αναλυτής τομέα, τετραπολικός αναλυτής, παγίδα ιόντων, αναλυτής χρόνου πτήσης.

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Ψυκτικοί θάλαμοι (ψυγεία, καταψύκτες και θάλαμος βαθείας κατάψυξης)

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Ιξωδόμετρο τύπου Brookfield

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Θάλαμος ελεγχόμενων κλιματικών συνθηκών

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Ομογενοποιητής υψηλής πίεσης

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Σύστημα παραγωγής υπερκάθαρου νερού

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Σύστημα Μονοφασικής Χρωματογραφίας Πεδίου Ασύμμετρης Ροής (AsFFF)

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Υγρός χρωματογράφος HPLC με ανιχνευτές PDA, RI και FLD και σύστημα παραγωγοποίησης μετά τη στήλη

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Φασµατοµετρία µάζας MALDI TOF (Matrix Assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight)

Στη φασµατοµετρία MALDI (εκρόφηση – ιοντισµός από µήτρα µέσω λέιζερ) δηµιουργούνται ιόντα πρωτεΐνης που επιταχύνονται µέσω ενός ηλεκτρικού πεδίου. Τα ιόντα αυτά ταξιδεύουν µέσα από έναν σωλήνα επιτάχυνσης, όπου τα µικρά ιόντα ταξιδεύουν γρηγορότερα και φτάνουν πρώτα στον ανιχνευτή. Εποµένως, ο χρόνος πτήσης (time of flight, TOF) στο ηλεκτρικό πεδίο είναι παράµετρος εξαρτώµενη από τη µάζα ή ακριβέστερα από τον λόγο µάζα/φορτίο. Ελάχιστες ποσότητες βιοµορίων λίγα picomol (pmol) έως femtomol (fmol) χρειάζονται για την ανάλυση. Το φάσµα µάζας που προκύπτει για τις υπό ανάλυση πρωτεΐνες ποικίλλει µεταξύ των διάφορων µικροοργανισµών. Για την τελική ταυτοποίηση γίνεται σύγκριση µε τα φάσµατα που βρίσκονται σε βιβλιοθήκες αναφοράς.

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης

Φασματοσκοπία εγγούς υπερύθρου

Η φασματοσκοπία υπερύθρου στηρίζεται στην αλληλεπίδραση της ύλης με το υπέρυθρο φως. Η αλληλεπίδραση αυτή προκαλεί αλλαγές στη διπολική ροπή του μορίου, που μελετάται δημιουργώντας δονήσεις. Οι δονήσεις αυτές, που εμφανίζονται σε ένα φάσμα υπερύθρου μπορούν να μας δώσουν την ταυτότητα των χημικών στοιχείων, που υπάρχουν στο δείγμα. Συνήθως μετράται η απορρόφηση του φωτός από το δείγμα σε σχέση με τη συχνότητα, η οποία εκφράζεται από το νόμο των Beer-Lambert.

Υπάρχουσα υποδομή που χρησιμοποιήθηκε για την υλοποίηση της πράξης